関東では馴染みのない鱧だけど、
関西では当たり前の素材よね。
若鶏も関西のハーフだから、鱧はポピュラーなネタ。
でも関東のお店はほとんど見かけないね。
骨切りの技術は京料理が基本だからかも。
たまに太刀魚と間違えて薀の蓄語る人がいるから面白いのよね。
で、こんな俳句。
「太刀魚を 鱧と出しても 語り出す」
昔は太刀魚漁師さんの船で釣りをさせてもらってた時期があって、
お土産にいただくことが多かったのよ。
どちらにしても、鱧も太刀魚も旬が似てるから、
今が美味しい季節ではあるわね。
「太刀魚を 鱧と出しても 語り出す」：俳句
